答：一、根据《中华人民共和国环境保护税法实施条例》（国令第693号）第四条规定：“达到省级人民政府确定的规模标准并且有污染物排放口的畜禽养殖场，应当依法缴纳环境保护税；依法对畜禽养殖废弃物进行综合利用和无害化处理的，不属于直接向环境排放污染物，不缴纳环境保护税。”
二、根据《福建省人民政府办公厅关于印发福建省畜禽养殖场、养殖小区备案管理办法的通知》（闽政办〔2014〕98号）第六条规定：“达到以下规模的畜禽养殖场、养殖小区兴办者应当向所在地县级畜牧兽医行政主管部门备案，领取畜禽标识代码（同畜禽养殖代码）。
畜禽规模养殖场：猪存栏250头以上；奶牛存栏100头以上；蛋鸡存栏10000只以上；蛋鸭存栏2000只以上；兔存栏2000只以上；肉鸡年出栏50000只以上；肉鸭年出栏2000只以上；鹅年出栏2000只以上；肉牛年出栏100头以上；羊年出栏500只以上。
……”
三、根据《中华人民共和国环境保护税法》（中华人民共和国主席令第六十一号）第十条规定：“应税大气污染物、水污染物、固体废物的排放量和噪声的分贝数，按照下列方法和顺序计算：
（一）纳税人安装使用符合国家规定和监测规范的污染物自动监测设备的，按照污染物自动监测数据计算；
（二）纳税人未安装使用污染物自动监测设备的，按照监测机构出具的符合国家有关规定和监测规范的监测数据计算；
（三）因排放污染物种类多等原因不具备监测条件的，按照国务院生态环境主管部门规定的排污系数、物料衡算方法计算；
（四）不能按照本条第一项至第三项规定的方法计算的，按照省、自治区、直辖市人民政府生态环境主管部门规定的抽样测算的方法核定计算。”
四、按照《国家税务总局福建省税务局 福建省生态环境厅关于发布<福建省环境保护税核定征收办法（试行）>的公告》（国家税务总局福建省税务局 福建省生态环境厅公告2019年第2号）第五条规定：“医院、禽畜养殖业、小型企业、第三产业环境保护税应纳税额核定征收按照下列方法计算:
（一）禽畜养殖业的水污染物应纳税额
水污染物应纳税额=水污染物当量数×单位税额
水污染物当量数=禽畜养殖数量的头、羽数÷污染当量值
……”
因此，猪存栏250头以上达到规模化养殖标准，应当依法缴纳环境保护税。如果养殖场纳税人有安装自动监测设备，或有监测机构出具的监测报告的，按其监测数据计算；在国家暂未出台相关行业的排污系数或物料衡算方法之前，应按照上述文件规定的方法计算。
